これから料理を始めようと思っている男性が、男の料理に挑戦しようと思っている場合、そのレシピ本に載っているものが「目玉焼き」レベルのものばかりだったらきっと意欲を失ってしまうと思います。
いくら料理初心者だからと言って、卵を割って焼くだけのレシピなんて・・・
しかしいつでも冷蔵庫にある卵を使ってササッと作れるレシピだからこそ、身につけておきたいものです。
卵料理は男の料理に限らず、料理全般の基本とも言えるでしょう。
ここでは基本的な卵料理３品のレシピを紹介します。
●目玉焼き
【材料】
卵...２個、好みでベーコンなど、塩...少々、粗びきこしょう...少々、サラダ油
【作り方】
1.フライパンに油を熱し、卵を割りいれ、水大さじ１を加えてふたをし好みの加減に火を通します。
卵を直接フライパンに割りいれると殻の欠片を落としてしまう心配のある人は、小さい器に割っ ておいてからフライパンに流しいれるとよいでしょう。
2.塩、こしょうを振り、カリカリに焼いたベーコンなどを添えて皿に盛り付けます。
●オムレツ
【材料】
卵...２個、牛乳...大さじ２、塩コショウ...少々、サラダ油...小さじ１、バター...大さじ１
【作り方】
1.卵をボウルに割り、牛乳、塩コショウを加えて混ぜます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、バターも加えて溶かします。
1.の卵を流し入れ、強火で混ぜながら焼きます。
中が半熟になってきたら、手前の縁を起こし、向こう側から卵を返して木の葉形にします。
3.器に盛るときは、合わせ目が下になるように返してのせます。
好みでケチャップをかけ、パセリなどを添えます。
●厚焼き玉子
【材料】
卵...３個、だし汁...大さじ３、砂糖...大さじ１半、塩...少々、サラダ油
【作り方】
1.卵をボウルに割りいれ、白いひも状のからざを取り除き、だし汁と砂糖、塩を加えて混ぜます。
このとき、卵を泡立てるのではなく、菜箸をボウルの底から離さないように混ぜます。
2.卵焼き器を熱し、サラダ油を敷きます。
そこへまず１/３量の卵を流し入れ、広げながら焼きます。
気泡をつぶしながら焼き、ある程度固まってきたら向こう側から手前へ巻きます。
3.巻いた卵を向こう側へ送り、開いた部分にペーパータオルで油を塗ります。
そこへ残りの半量の卵を流し込み、向こう側の焼けた卵を少し菜箸で持ち上げて下にも卵液を
流し込みます。
初めと同じように、気泡をつぶしながら焼いて、手前に巻きます。
4.同じ手順でもう一度焼き、最後は卵焼き器の端に寄せて形を整えます。
この３品が作れれば、応用はいろいろできますよ。