今は半調理済み食材や、家庭で野菜を用意するだけであとはタレを絡めて本格料理ができる調味料など、便利なものがたくさん市販されています。
これは働くお母さんや忙しい主婦の心強い味方です。
一人暮らしを始めて男の料理に挑戦しようと思っている男性にとっても、これらの既製調味料は失敗なくおいしく作れますので大変便利ですね。
でも時間のある時には一度、既製品に頼らず自分のレシピで味付けして作ってみてはいかがでしょう。
例えば回鍋肉。
タレを使えば簡単ですが、手作りすると甘さや辛さを好みにできますし、慣れてくると自分の味というのが出来てきます。
辛みを効かせて男の料理を楽しんでみたり、家族にもてなすときは甘めの優しい味に仕上げてみたり、味にバリエーションがつけられるのも手作りのよいところです。
ここではキャベツと豚肉の回鍋肉のレシピを紹介します。
【材料２人分】
豚バラ薄切り肉...２００ｇ、下味（酒...小さじ１、しょうゆ...小さじ１）、キャベツ...１/４個、きくらげ...６枚、長ネギ...８ｃｍ、しょうが...１片、調味料（甜麺醤...大さじ３、酒...大さじ１、しょうゆ...大さじ１/２）、豆板醤...小さじ１/２、塩、サラダ油
【作り方】
1.豚肉は４ｃｍ幅に切り、下味用の酒としょうゆを振ってなじませておきます。
きゃべつの芯の部分を取り分け、芯は薄切りに、葉は４ｃｍ角に切ります。
きくらげは水でやわらかく戻し、石づきを取り除き食べやすい大きさにちぎります。
2.長ネギは４ｃｍ長さの細切りにし、しょうがも同じくらいの細切りにします。
調味料は合わせておきます。
3.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しょうが、豆板醤の順に入れて炒め、ねぎと豚肉も加えま す。
豚肉の色が変わったら、きくらげときゃべつの芯、葉の順に加え、塩少々を振って大きく混ぜな がら炒め合わせます。
最後に2.で合わせた調味料を加え、全体に絡ませます。
もし甜麺醤がない場合は、味噌大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１/２を合わせたもので代用できます。