ハンバーグと言うと子どもの大好物というイメージがありますが、実は男の料理としても
紹介したいくらい大人な味に出来るのです。
大人味の決め手は玉ねぎたっぷりのソースレシピ。
もちろん、お子様にもおいしく食べていただけますので、次の週末にでもお父さんが家族に
男の料理を振舞うというのはいかがでしょうか。
家族に作るハンバーグということで、ここでは４人分のレシピを紹介します。
【材料４人分】
牛ひき肉...６００ｇ、玉ねぎ...１個、食パン...１枚、牛乳...１/２カップ、卵...２個、砂糖...大さじ１、塩...小さじ１、こしょう...少々、ナツメグ...少々、サラダ油...大さじ２
ソース（玉ねぎ...１個、しょうゆ...大さじ１、シェリー酒...大さじ１、バター...大さじ１）
【作り方】
1.食パンは手でちぎりながらボウルに入れ、牛乳を回しいれてしばらくおき、パンに牛乳を十分に
含ませます。
玉ねぎは、ハンバーグ用はみじん切りに、ソース用はすりおろしてからしょうゆとシェリー酒を合 わせておきます。
2.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、みじん切りの玉ねぎを弱火で炒め、焦がさないようにじっ くり甘みが出るように炒めます。
火を止めて粗熱がとれたら、1.のボウルに加え、混ぜ合わせます。
3.2.のボウルに牛ひき肉、卵、砂糖、塩、こしょう、ナツメグを加え、手で練り混ぜます。
粘りが出るまでよく練り混ぜたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で１０分ほどおいてなじませま す。
4.3.のたねを４等分し、手で小判型に形作り、真ん中を少しくぼませておきます。
5.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し4.を並べます。
最初の２～３分はたねを動かさず表面を焼き固め、その後ふたをして中火で３～４分焼きます。
裏返して両面焼きます。
ハンバーグの中央に竹串をさしてみて、透明の肉汁が出たら焼けている合図です。
赤く濁った汁が出たら、まだ中まで焼けていません。
6.次にいよいよ玉ねぎソース作りです。
ハンバーグを取り出した5.のフライパンをそのまま使います。
軽くペーパーで油を拭き、1.で合わせておいたソースの材料を入れて中火で温めます。 バター を加えて混ぜながら溶かし、とろみがつくまで煮詰めます。
このソースを器に盛ったハンバーグにかけて出来上がりです。
ソースにひと手間加えただけで、グッと手の込んだ1品に仕上がりますよ。