大きな肉にがっつりかぶりつく、これこそ男の料理！ですよね。
しかしそんなビーフステーキはごちそうの一皿で、家庭で上手に焼くのは難しいと思っ
ていませんか？
それが意外と簡単レシピで手早くできて、ちゃんとおいしいのです。
ステーキの牛肉を選ぶときは、予算と好みに合わせて脂肪の多いサーロインや肩ロース、
脂肪の少ないフィレ、ランプ、内ももなど柔らかい部位を選びましょう。
では、男の料理「ビーフステーキ」の基本的なレシピを紹介します。
【材料２人分】
サーロインステーキ肉...２枚、にんにく...１片、クレソン...１束、粒マスタード...適量、塩...少々、黒こしょう...少々、サラダ油...大さじ１、バター...大さじ１
【作り方】
1.牛肉は焼く１０分ほど前に冷蔵庫から出し、筋切りをして塩、黒こしょうを全体にまんべんなく振 ります。
筋は赤身と脂身の間にあり、このまま焼くと縮みの原因になるほか、食べたときにも固く口に当 たります。
包丁の先で筋を何ヶ所か切っておきましょう。
2.フライパンにサラダ油、バターを熱し、薄切りにんにくを炒めて香りが油に移ったら取り出しま す。
3.続けてその熱いフライパンに肉を入れ、強めの中火で１～２分焼き、裏返して中火にして２～３ 分焼きます。
レアがお好みなら強火で手早く、ウェルダンなら弱火でゆっくり焼きましょう。
4.肉が焼けたら食べやすく切ってお皿に盛り、2.のにんにくを散らし、クレソンと粒マスタードを添 えます。
せっかくおいしく焼けたステーキも、冷たいお皿に乗せてはあっという間に冷めてしまいます。
盛り付ける器は予め熱湯を注いで温めておくのが、おいしくステーキをいただくポイントですよ。