ぶりの照り焼きって、ご飯によく合いますよね。
甘辛いタレはお母さんの味というイメージがあり、男の料理を始めたばかりの初心者には難しいかも、と思う人もいるかもしれませんが、このレシピではフライパンで手軽に作れますのでぜひトライしてみてください。
いまは不景気の影響か男の料理を詰め込んだお弁当を職場に持参している男性もいるようですが、この照り焼きもお弁当によく合いますよ。
ここではぶりの照り焼きレシピを紹介しますが、ぶりの他にも鶏肉や鮭、かじきなども照り焼きにアレンジできますので、お試しください。
【材料２人分】
ぶり...２切れ、たれ（酒...大さじ３、みりん...大さじ３、しょうゆ...大さじ２）、長ネギ...１/２本、ゆずの輪切り...２枚、サラダ油
【作り方】
1.たれの材料を合わせ、その１/３量をバットに入れて半月に切ったゆずも加えてぶりを入れて全体にからめ、１０分ほど漬けます。
2.フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、1.のぶりの汁気を拭いて入れ中火で焼きます。
下の面に焦げ目が付いたら裏返し、そのタイミングで３～４ｃｍ長さに切った長ネギも加えて転 がしながら焼き目をつけます。
ぶりの切り身が厚い場合は、裏返してから少し火を弱めると、焦げ付きを防ぐことができます。
3.ぶりの両面をこんがりと焼き、脂が出てきたらペーパータオルで拭き取ります。
ぶりに火が通ったら1.の残りのたれを加えてフライパンを揺すりながらぶりにからめます。
4.たれにつやととろみが出てきたら、器にぶりを盛りつけ、ねぎを添えてたれをかけます。
火の通った魚は崩れやすいので、皿に盛り付けるときなどは菜箸でつかむのではなく、木べら やフライ返しを添えると崩れにくいです。