料理は見たり聞いたりして頭で考えるよりも、まず自分で作ってみることが大事。
実際に作り、何度も経験を重ねることで、自然と料理が身につきます。
男性でこれから料理を始めようと思っている人も同じです。
男の料理とうたわれている数々の凝ったレシピに挑戦することも良いと思いますが、やはり食卓に頻繁に上がる料理をマスターすることで腕もぐんと上がっていくと思います。
主婦の料理でも男の料理でも、日本人の食卓に欠かせない「味噌汁」のレシピは基本中の基本といえるでしょう。
ここでは大体どこの家庭にも常備してある玉ねぎとじゃが芋を使った味噌汁のレシピを紹介します。
それ以外にも、豆腐、油揚げ、わかめ、ねぎ、大根、しめじ、小松菜などなど、具のバラエティーや組み合わせは無限大です。
【材料２人分】
じゃが芋...１個、玉ねぎ...１/２個、だし汁...２と１/２カップ、味噌...大さじ２、あれば万能ねぎ
【作り方】
1.じゃが芋は皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらします。
玉ねぎは縦に細切り、万能ねぎは小口切りにします。
2.鍋にだし汁と水気を切ったじゃが芋を入れて中火にかけ、煮立ったら少し火を弱めて２～３分 煮ます。
そこへ玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで煮ます。
冷たいだし汁にじゃが芋を入れて煮ることで、くずれにくくなります。
3.具に火が通ったところで味噌漉しを使って味噌を溶き入れます。
味噌を入れたら煮立たせずに火を止め、器に注ぎ分けて万能ねぎを散らします。
だし汁は昆布や鰹節、煮干などからとると本格的で上品な味になりますが、手軽に粉末のだしの素を使っても手軽でよいと思います。