筑前煮

煮物上手は料理上手、と言われますが、これは男の料理に関しても同じです。
食べるとほっとする煮物はおふくろの味の代表ですが、男性だって煮物をおいしく作ることができたら、ポイントが上がること間違いなしです。
煮物は、これから男の料理に挑戦しようと思っている男性にも、ぜひトライしていただきたいレシピです。
ここでは筑前煮、のレシピを紹介します。

【材料２人分】
鶏もも肉...１枚、にんじん...１本、ごぼう...１５ｃｍ、れんこん...５ｃｍ、干しいたけ...４枚、茹でたけのこ...１００ｇ、里芋...４個、こんにゃく...１/２枚、煮汁（干しいたけの戻し汁とだし汁...３００ｍｌ、酒...大さじ３、砂糖...大さじ３、しょうゆ...大さじ３、みりん...大さじ３）、絹さや...６枚、酢、塩、サラダ油

【作り方】
1.にんじんは皮をむいて乱切り、ごぼうは水を流しながらたわしで洗って５ｍｍ厚さの斜め切りに　して水にさらします。
　れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水に５分ほどつけておきます。
　干しいたけは１カップの水で戻し、軸を切り大きいものは半分に切ります。（戻し汁は捨てな　いで　ください）
　たけのこは先端の４ｃｍほどはくし形に切り、下の方はいちょう形に切ります。
　里芋は皮をむいて半分に切り、塩もみした後、水洗いします。
　こんにゃくは下茹でしたあと、手でちぎるか手綱こんにゃくにします。
　鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして塩少々を振っておきます。

2.鍋にサラダ油を熱し、中火にして鶏肉を皮目から入れて焼きます。
　余分な脂が出てきたら、ペーパータオルで拭き取ります。
　皮目が焼けたら、1.の野菜とこんにゃくを入れて炒めます。
　野菜の表面に炒めて火を通すことで煮崩れしにくくなります。

3.全体に油が回ったら、干しいたけの戻し汁とだし汁を合わせたものを加え、煮立ったら丁寧にア　クを取り除きましょう。
　酒、砂糖、しょうゆの順に調味料を加え、落し蓋をして弱めの中火で２０分ほど煮ます。
4.絹さやは筋取りをして塩茹でにしておきます。
　3.の煮汁が１/３量くらいになったらみりんを加えて全体に混ぜ、強火にして照りを出します。
　器に盛ってから色よく絹さやを添えたら出来上がりです。

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